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威哥品尝鲍鱼心得 |
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| 餐具：品尝鲍鱼专用叉 顺应鲍鱼纤维，纹理打长切，先一开二。 |
在其中一边再切开为二 | |
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| 舔少许鲍鱼汁，放进口中细意轻嚼， 让牙齿接触鲍鱼， 使鲍鱼弹牙质感及浓香真味发挥得淋漓尽致， 唇齿留香。 |
提议品尝鲍鱼的同时，挑选如下其中佳肴作为搭配， 效果更为理想。 A. 大鹅掌 B. 日本辽参 C. 花胶（鳖鱼肚） D. 天白大花菇（半只） |
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最后建议食家们以半碗白米饭， 连同营养丰富的美味 鲍汁一起拌食，可谓滋味无穷！ 注意：切忌品尝鲍鱼时请勿舔以辣酱、芥末、豉油、 此举将破坏鲍鱼原味而暴殄天物。 |
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威哥品尝鱼翅心得 |
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| 天九翅王 | ||
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取自于姥鳖和鲸鲨身上的背鳍。鲸鲨也是世上体积最大的鲨鱼，古人称“神鱼”。“天九”是一种赌具。“天”是文字最大，“九”是武字最大。以此命名鱼翅体积庞大和尊贵，此翅针特粗而长，翅香浓烈胶质丰富，是翅中极品。 |
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| 金勾翅 | ||
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取自各种鲨鱼尾鳍部分，全鳍无骨，肉膜较薄，翅针较粗，外型美观，以作散翅（生翅）为多。可与天九翅比美。 | |
| 海虎翅 | ||
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海虎翅多产于南美太平洋区，翅针粗壮甚为美观，口感绵软幼滑，多作散翅（生翅）用，是翅中佳品。 | |
| 牙栋翅 | ||
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牙栋翅多产源于日本，东南亚及巴西等地，这种翅呈沙黑色泽，翅针虽不粗，但胜在翅针软糯甘香、肉膜薄、翅皮滑而带胶口，味道浓郁。 | |
| 金牌脊翅 | ||
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脊翅又称“只翅”，取自世界各地不同种类的鲨鱼背鳍，翅针虽幼短，但翅味十足，原型针密或梳型扇状，多作排翅或包翅用。 | |
